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Perché i polli sono così malati?

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Mentre la nazione soffre per l'ennesima epidemia di influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI), mettere in discussione la narrativa ortodossa è più importante che mai. In un momento in cui le persone urlano contro la sovrappopolazione e l'incapacità del mondo di nutrirsi, sicuramente noi umani dobbiamo capire come ridurre questo tipo di perdite.

I numeri cambiano ogni giorno, ma all'ultimo conteggio circa 60 milioni di polli (principalmente galline ovaiole) e tacchini sono morti nell'ultimo anno. Poco più di un decennio fa erano 50 milioni. Questi cicli sono inevitabili? Gli esperti che trasmettono informazioni al pubblico sono più affidabili di quelli che controllavano i comunicati stampa durante l'epidemia di covid del 2020?

Se le persone pensanti hanno imparato solo una cosa dalla pandemia di covid, è stata che le narrazioni ufficiali del governo sono politicamente distorte e spesso false. In quest'ultima epidemia di HPAI, forse l'allontanamento più eclatante dalla verità è l'idea che gli uccelli siano morti a causa della malattia e che l'eutanasia per i sopravvissuti sia l'unica e migliore opzione.

In primo luogo, dei quasi 60 milioni di decessi dichiarati, forse non più di un paio di milioni sono effettivamente morti per HPAI. Gli altri sono stati uccisi in un protocollo di sterilizzazione draconiano. L'uso della parola eutanasia piuttosto che della parola più appropriata sterminato offusca la storia vera e propria. L'eutanasia si riferisce a mettere un animale fuori dalla sua miseria. In altre parole, morirà e soffrirà o avrà una condizione incurabile.

Pochissimi degli uccelli uccisi soffrono o addirittura sintomaticamente malati. Se un pollo in una casa su un milione risulta positivo all'HPAI, il governo porta l'intera forza delle forze dell'ordine nell'allevamento per garantire che tutti gli uccelli vivi muoiano. Velocemente.

In nessun gregge tutti gli uccelli sono morti di HPAI. Ogni stormo ha sopravvissuti. A dire il vero, la maggior parte viene sterminata prima che i sopravvissuti vengano identificati. Ma nei casi di sterminio ritardato, alcuni uccelli sembrano immuni alla malattia. A dire il vero, l'HPAI è e può essere mortale, ma non uccide mai tutto. 

La politica dello sterminio di massa senza tener conto dell'immunità, senza nemmeno ricercare il motivo per cui alcuni uccelli prosperano mentre tutt'intorno muoiono, è folle. I principi fondamentali della zootecnia e dell'allevamento richiedono che gli agricoltori scelgano sistemi immunitari sani. Noi agricoltori lo facciamo da millenni. Scegliamo gli esemplari più robusti come materiale genetico da propagare, che si tratti di piante, animali o microbi. 

Ma nella sua saggezza, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA—Usduh) non ha alcun interesse a selezionare, proteggere e quindi propagare i sopravvissuti sani. La politica è chiara e semplice: uccidere tutto ciò che ha mai contattato gli uccelli malati. Anche la seconda parte della politica è semplice: trovare un vaccino per fermare l'HPAI.

Se un allevatore volesse salvare i sopravvissuti ed eseguire da solo un test per cercare di allevare uccelli con immunità HPAI, gli agenti governativi armati glielo proibiscono. La politica della terra bruciata è l'unica opzione anche se non sembra funzionare. In effetti, i cicli stanno arrivando più velocemente e sembrano interessare più uccelli. Qualcuno dovrebbe mettere in discussione l'efficacia.

Alcuni lo fanno. Quando l'HPAI è arrivato nella nostra zona della Virginia circa 15 anni fa, i veterinari federali di tutta la nazione sono scesi per sovrintendere allo sterminio. Due di loro avevano sentito parlare della nostra operazione di pollame al pascolo e hanno chiesto di uscire per una visita nel loro tempo libero. Non stavano insieme; sono venuti a distanza di un paio di settimane, indipendentemente. Entrambi mi hanno detto di conoscere il motivo dell'epidemia: troppi uccelli troppo fitti in troppe case troppo vicine geograficamente tra loro. Ma poi entrambi hanno detto che se avessero diffuso quell'idea pubblicamente, sarebbero stati licenziati il ​​giorno successivo.

Parliamo di censura. Nella sua edizione del 24 febbraio, il Wall Street Journal intitolato "L'America sta perdendo la battaglia contro l'influenza aviaria.” È interessante notare che, mentre l'articolo promuove la narrativa ufficiale sugli uccelli selvatici che diffondono la malattia e gli agricoltori che la diffondono sulle loro scarpe, un agricoltore osa dire che "la sua più grande struttura ospita circa 4 milioni di polli senza gabbia, che sono troppi polli in un unico luogo . "Non lo rifaremmo mai più", ha detto. Le nuove strutture saranno più piccole, ospiteranno circa un milione di uccelli ciascuna, ha detto, e distanziate tra loro per aiutare a contrastare la minaccia di un'epidemia continua. 

Eppure, un paio di paragrafi più avanti, l'articolo cita il Dr. John Clifford, ex capo veterinario degli Stati Uniti, che afferma: "È ovunque". Se è ovunque, che differenza fa ridurre le dimensioni del gregge e mettere più spazio tra i capannoni? Chiaramente l'allevatore in questa storia ha un'intuizione condivisa dai miei due veterinari federali in visita molti anni fa: troppi, troppo densi, troppo vicini.

A dire il vero, anche gli stormi da cortile sono suscettibili all'HPAI, ma molti di questi stormi in miniatura si trovano su punti sporchi e sporchi e soffrono terribili condizioni igieniche. Anche così, mantenere felice e igienico un milione di uccelli in un'operazione di alimentazione animale concentrata (CAFO) è più difficile di un gregge da cortile, e i dati sulla malattia lo supportano. L'USDA e l'industria vogliono disperatamente incolpare gli uccelli selvatici, gli stormi del cortile e le scarpe sporche piuttosto che guardarsi allo specchio e rendersi conto che questo è il modo in cui la natura urla "Basta!"

“Basta insulti. Basta mancanza di rispetto. Abbastanza aria particolata fecale che crea abrasioni nelle mie tenere mucose. Quando Joel Arthur Barker ha scritto paradigmi e portò quella parola nell'uso comune, uno dei suoi assiomi era che i paradigmi alla fine superano sempre il loro punto di efficienza. L'industria del pollame presumeva che se 100 uccelli in una casa fossero buoni, 200 fossero migliori. Con l'avvento di antibiotici e vaccini, le case sono aumentate di dimensioni e densità di uccelli. Ma i pipistrelli della natura durano.

Per la cronaca, qualsiasi sistema agricolo che consideri la fauna selvatica come una responsabilità è un modello intrinsecamente anti-ecologico. IL WSJ l'articolo osserva che "i lavoratori hanno installato reti sulle lagune e altri punti in cui si radunano gli uccelli selvatici". Le lagune sono intrinsecamente anti-ecologiche. Sono pozzi neri di malattie e sporcizia; la natura non crea mai lagune di letame. In natura, gli animali spargono il letame sul paesaggio dove può essere una benedizione, non una maledizione come una laguna. Forse il vero colpevole è l'industria che produce lagune di letame che infettano le anatre selvatiche, non il contrario. È colpa per associazione, come dire che dal momento che vedo camion dei pompieri in un incidente d'auto, devono essere i camion dei pompieri a causare gli incidenti d'auto.

Nota il tipo di inclinazione da cattivo su questo WSJ frase: “Anche le poiane, le anatre selvatiche o i parassiti che si intrufolano nei fienili possono diffondere il virus dell'influenza attraverso il muco o la saliva”. Non sembra una proverbiale cospirazione, con cose selvagge che si aggirano di soppiatto? È tutto stranamente simile al virus covid che si aggira di soppiatto, che deve essere contenuto con quarantene e maschere. Una piuma contiene abbastanza HPAI da colpire un milione di uccelli. Non puoi bloccare un pollaio da una piuma errante o le sue molecole microscopiche si diffondono in una casa. È assurdo.

Se la nostra attuale politica agricola è folle, qual è un'alternativa migliore? Il mio primo suggerimento è di salvare i sopravvissuti e iniziare ad allevarli. Questo è un gioco da ragazzi. Se uno stormo prende l'HPAI, lascia che faccia il suo corso. Ucciderà quelli che ucciderà ma tra pochi giorni i sopravvissuti saranno evidenti. Tienili e mettili in un programma di allevamento. La cosa bella dei polli è che maturano e si riproducono abbastanza velocemente da permetterti di andare avanti di due generazioni in un anno. È relativamente veloce. Lascia che la sopravvivenza determini il pool genetico di domani. 

In secondo luogo, che ne dici di lavorare in condizioni che aumentano l'igiene e la felicità? Sì, ho detto felicità. Tutti gli animali hanno mandrie e greggi di dimensioni ottimali. Ad esempio, non vedi mai più di duecento tacchini selvatici insieme. Anche quando le popolazioni sono elevate in un'area, si dividono in gruppi più piccoli anziché unire le forze in stormi di 1,000. Altri uccelli si uniscono in grandi stormi. Perché la differenza?

Nessuno ha fatto uno studio definitivo del perché, ma sappiamo che esistono dimensioni ottimali per vivere senza stress. Per i polli, sono circa 1,000. Un anziano scienziato del settore avicolo ha visitato una volta la nostra fattoria e mi ha detto che se le case avessero suddiviso i polli in gruppi di 1,000 uccelli, le malattie sarebbero state virtualmente eliminate. Ha detto che andava bene avere 10,000 uccelli in una casa fintanto che erano in unità da 1,000 uccelli. In questo modo la loro struttura sociale può funzionare in un'interazione naturale. Gli animali hanno una gerarchia di prepotenti e timidi. Quella struttura sociale si rompe al di sopra delle dimensioni ottimali.

Con la maggior parte degli erbivori, le dimensioni sono enormi, come notato dalle dimensioni delle mandrie nel Serengeti e dai bisonti nelle pianure americane. Le api da miele si dividono quando l'alveare raggiunge una certa dimensione. Gli alci hanno dimensioni ottimali della mandria. Le capre di montagna sono in piccoli branchi. Anche i maiali selvaggi cercano una dimensione del gruppo che raramente supera i 100. Il punto è che la prima linea di difesa è capire dove si trova il punto debole senza stress e rispettarlo.

Infine, tratta i polli come polli. Oltre alle dimensioni adeguate del gregge, dai loro pascoli freschi in cui correre e razzolare. Non cantieri sterrati. Non grembiulini attorno a un CAFO. Con il ricovero mobile, nella nostra fattoria spostiamo le greggi ogni giorno o giù di lì al pascolo fresco. Ciò li mantiene su un nuovo terreno che è stato privo di host per un lungo periodo di riposo. Non dormono, mangiano e vivono ogni momento di ogni giorno sul loro gabinetto. 

L'American Pastured Poultry Producers Association (APPPA) è un'organizzazione commerciale che promuove protocolli per questo tipo di modello di potenziamento immunitario. Migliaia di praticanti aderiscono all'infrastruttura mobile che consente a stormi di dimensioni adeguate l'accesso all'aria fresca, alla luce solare, agli insetti, ai vermi e al succulento materiale verde. Nella nostra fattoria, utilizziamo la Millennium Feathernet e l'Eggmobile, accogliendo nelle vicinanze anatre selvatiche e merli dalle ali rosse, tutti come parte di un nido ecologico simbiotico.

Anche se non voglio sembrare impertinente o al di sopra della suscettibilità all'HPAI, i tassi di incidenti indicano sicuramente una minore vulnerabilità nei greggi al pascolo ben gestiti. La creazione di un protocollo di sviluppo immunitario merita sicuramente la ricerca tanto quanto l'override del sistema immunitario con i vaccini e il tentativo di stare al passo con le mutazioni e gli adattamenti delle malattie con l'intelligenza umana. Che ne dici di cercare umilmente la natura per soluzioni piuttosto che fare affidamento sull'arroganza?

I parallelismi tra l'ortodossia degli esperti HPAI e l'ortodossia covid sono troppo numerosi per essere menzionati. La paura del porno è dilagante nella nostra cultura. La preoccupazione per l'HPAI alimenta la preoccupazione per il cibo, che fa reclamare la sicurezza del governo. Le persone accetteranno qualsiasi cosa se hanno paura. Qualcuno pensa davvero che l'intelligenza umana batterà le anatre migratrici? Veramente? Pensaci bene e poi abbraccia un rimedio più naturale: pollame al pascolo decentralizzato ben gestito con dimensioni adeguate del gregge.



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Autore

  • Gioele Salatino

    Joel F. Salatin è un agricoltore, conferenziere e autore americano. Salatin alleva bestiame nella sua Polyface Farm a Swoope, in Virginia, nella Shenandoah Valley. La carne della fattoria viene venduta tramite marketing diretto ai consumatori e ai ristoranti.

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