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La parola chiave del nostro tempo è "districarsi". Quante persone incontriamo che dicono: "Voglio solo distrarmi. Non voglio sentirmi dipendente dal sistema educativo". Quindi ci troviamo di fronte a uno tsunami di istruzione parentale.
Non voglio dipendere dal sistema sanitario. Quindi abbiamo uno tsunami di ciarlatani, molti dei quali parlano qui. Tutti vorremmo andare da un ciarlatano in questi giorni. Assolutamente. Va bene. Finanziariamente, siamo tutti preoccupati. Dove vanno a finire i soldi? Quindi i piani pensionistici 401(k) vengono convertiti in vita, trasloco e conoscenza.
Prossimo a investire in come far crescere, riparare e costruire cose. E se sai come far crescere, costruire e riparare, o vivi accanto a persone che lo fanno, è meglio di qualsiasi piano pensionistico 401(k). Questo è districarsi.
Intrattenimento. Intrattenimento. Molte persone stanno abbandonando i soldi dell'intrattenimento e li investono in informazioni come questa. Preferirei venire qui questo fine settimana piuttosto che una crociera ai Caraibi. Cosa ha più valore? Quindi queste notizie sono separate, separate dalle notizie. Quindi quello che stiamo facendo... Substack e podcast e abbiamo detto addio ai media mainstream. Non voglio essere separato da tutto questo.
E il cibo. Il cibo, di cui ci rendiamo conto ogni giorno, e che sta guadagnando sempre più importanza grazie agli sforzi di RFK Jr. e MAHA, è quanto sia inautentico e inaccettabile il nostro approvvigionamento alimentare. Voglio dire, pensate a cosa ha portato alla discussione. Quanti di noi sapevano cinque mesi fa che 15 miliardi di dollari all'anno di sussidi SNAP (Programma di Assistenza Nutrizionale Integrativa) andavano alla Coca-Cola? Io non lo sapevo. La maggior parte di noi non lo sapeva, ma ora questo è parte del dibattito nazionale. E quindi stiamo assistendo a questo desiderio di svincolarsi dal sistema a più livelli.
Mi concentrerò sul cibo solo perché è di questo che parlerò. Ne so più degli altri, ma per gli altri, succede di continuo, e questo sta causando uno tsunami di fattorie. Trent'anni fa, l'80% dei visitatori qui nella nostra fattoria erano ambientalisti di sinistra, sostenitori della terra, sostenitori degli alberi, ambientalisti progressisti, stravaganti. Oggi, l'80% dei nostri visitatori è conservatore, credente, di destra. Stravaganti. Il desiderio si è trasformato; il desiderio si è trasformato da "Governo, risolvi tutti i miei problemi" a autosufficienza e resilienza. Ecco cosa significa l'economia delle fattorie. Nel cibo.
Non mi fido della Procter and Gamble.
Non mi fido di Nestlé.
Non mi fido di Hershey's.
In pratica, quando hanno chiuso le aziende del tabacco, tutte quelle conoscenze di laboratorio e di chimica scientifica sono state divorate dalle grandi aziende alimentari e gli esperti di tabacco stanno formulando il nostro cibo, ed è per questo che ora abbiamo – cosa sono? – 70,000 additivi alimentari impronunciabili. L'Unione Europea ne ha solo 400, e quindi tutta la questione del cibo ultra-processato è arrivata fino a noi. Quindi voglio sapere cosa c'è nella dispensa. Voglio sapere cosa c'è sulla tavola dei miei figli. Pensate ai nostri figli. I nostri figli che vivono in una situazione familiare. Ora sappiamo che il modo in cui costruiamo un sistema immunitario è mangiare terra, giocare nella terra, metterci la terra sotto le unghie.
La Finlandia è leader mondiale negli studi scientifici che dimostrano che i bambini che vivono in campagna e mangiano un po' di cacca da piccoli sono molto più attivi a livello immunitario rispetto ai loro cugini di città che vivono in un ambiente sterile. Quindi, se qualcuno sta cercando un'idea imprenditoriale da un milione di dollari, è divertente, ma sono serissimo. Ciò di cui abbiamo bisogno è che qualcuno avvii un programma di abbonamento per zerbini permeabili, riempiti di compost e terra proveniente dalle fattorie, in modo che gli abbonati cittadini possano sistemare la loro vescica di benvenuto, non fisica, ma la loro vescica di benvenuto e rafforzare il loro sistema immunitario.
AutostimaAbbiamo un problema di suicidio tra gli adolescenti. Un grosso problema. Come si sviluppa l'autostima? Non sono uno psicologo, ma ecco la mia definizione da contadino di come un bambino sviluppa l'autostima. È quando si portano a termine con successo compiti significativi. Quando portare a termine con successo compiti significativi. Tutte e quattro queste parole sono importanti.
Non si acquisisce autostima diventando il giocatore con il punteggio più alto in Angry Birds.
Lo si ottiene sapendo come sventrare un pollo. Come preparare una scatola di fagiolini, coltivare il mais, coltivare una pianta di pomodoro, cose del genere, raccogliere le uova. E quindi l'autostima nasce da una fattoria dove i bambini possono fare le faccende domestiche, sviluppare l'armonia sul posto di lavoro. Ci si siede insieme e [si parla di] "Come metteremo questo palo? Come ripareremo questa recinzione? Come faremo a far entrare le mucche quando usciranno?". Cose del genere.
Bambini in crescita. Non c'è niente di meglio che vivere in una fattoria. E così i genitori se ne accorgono, vedono le disfunzioni dei nostri giovani e vedono le fattorie come un modo per far progredire le loro famiglie. E così, temendo le disfunzioni del settore urbano, scappano dalle città verso la campagna. La paura ci fa scappare.
La fede ci fa fermare. Non puoi correre per sempre. La paura è una buona cosa se sei inseguito dal leone. La paura è una buona cosa. Probabilmente dovresti correre, ma non puoi correre per sempre. E quindi da qualche parte devi fermarti. Ed è lì che la gente si ferma in queste fattorie.
Quindi, come possiamo districarci dal complesso dell'agricoltura industriale? Coltiviamo noi stessi o compriamo cibo al di fuori del sistema. Ma ecco il problema. Se imbocchiamo questa strada, ci rendiamo conto che la possibilità di scambiare cibo è così rigidamente regolamentata che abbiamo ben poca scelta. Se uno di voi volesse venire da me e dire: "Wow, ieri il pollo era buonissimo. Potresti vendermi una di quelle metà di pollo alla griglia?", non posso vendervela legalmente perché è un prodotto cotto e può provenire solo da una cucina ispezionata.
Se dicessi: "Voglio comprare una lattina della tua zuppa di pomodoro fatta in casa", non potrei vendertela. Il sistema attuale consente la disponibilità sul mercato solo per la scelta industriale. Se dovessi mai notare un richiamo di prodotti alimentari, ti indicheranno le marche che vengono richiamate. Ci sono 25 marche, tutte provenienti dallo stesso tubo. La gente entra da Walmart e dice: "Beh, cosa intendi con "non abbiamo scelta alimentare"? Guarda tutte le marche, tutte le etichette colorate".
Beh, sono tutti prodotti industriali. Quindi, ciò che vogliamo, ciò che la società, la cultura, desidera in questo momento. I consumatori vogliono cibo a prezzi accessibili e genuino. Non lo trovi al supermercato.
Gli anziani contadini hanno bisogno di un modo per uscire. Ne abbiamo parlato durante il tour. I giovani agricoltori hanno bisogno di un modo per entrare e i deserti alimentari dei centri urbani hanno bisogno di una soluzione che vada oltre la banca alimentare.
Quindi, negli ultimi 80 anni, la quota di mercato degli agricoltori è scesa dal 50% all'8%. Ciò significa che domani potremmo avere una nuova politica agricola. Detto questo, d'ora in poi gli agricoltori lavoreranno gratis. Non verranno pagati, e questo comporterà una variazione del prezzo del cibo solo dell'8%. Il XNUMX% va all'intermediario: trasformazione, commercializzazione e distribuzione. Gran parte di questo cambiamento è dovuto agli acquisti di convenienza.
L'errore più grande che abbia mai commesso quando ho iniziato a rilasciare interviste ai media 30 anni fa e abbiamo iniziato a ottenere un certo successo... "Dove vedi il sistema alimentare in futuro?". Beh, Michelle Obama aveva l'orto della Casa Bianca, "Conosci il tuo contadino, conosci il tuo cibo". Eravamo tutti estasiati. Pensavamo, oh, sicuramente tra qualche anno saremo tutti nelle nostre cucine. Prepareremo il nostro cibo, compreremo cibi integrali, zucca e pomodori, e faremo conserve e praticheremo arti culinarie domestiche.
Ma invece, abbiamo avuto gli Hot Pockets e il cibo ultra-processato. E i Lunchables. La comodità è qui per restare. Quel cavallo ha lasciato la stalla. E così una delle epifanie che ho avuto, letteralmente negli ultimi due mesi, è stata rendermi conto che devo smetterla di insistere sull'arte culinaria casalinga. È finita. Il 25% di tutto il cibo che mangiano gli americani è cibo pronto. Anzi, il XNUMX% viene consumato in automobile. Siamo così lontani da un legame con il nostro grembo ecologico. E quello che succede è che, quando si inizia a separarsi generazionalmente dalla conoscenza, si diventa paranoici al riguardo.
Non è solo "Non so cucinare da zero", è "Ho paura di cucinare da zero". E quindi la praticità è qui per restare, ma è diventata controllata dal sistema alimentare industriale, dal sistema ultra-processato. Cose che non puoi preparare in cucina, puoi farlo solo in laboratorio. Ma non c'è motivo per cui il cibo pronto contenga glutammato monosodico, colorante rosso 29 o uno qualsiasi degli altri 70,000 additivi che vengono aggiunti al cibo per stabilizzarlo e dare un sapore insipido al cibo spazzatura delle fabbriche.
Quindi gli agricoltori hanno bisogno di accedere al mercato al dettaglio. Hanno un disperato bisogno di aumentare la nostra quota dell'8%, di sfruttare i profitti degli intermediari per creare un modo economicamente sostenibile per guadagnarsi da vivere come agricoltori. Ma la trasformazione a valore aggiunto è regolamentata in modo pregiudizievole. È molto più facile rispettare le normative governative se si è più grandi che se si è piccoli.
Theresa ed io siamo comproprietari di un piccolo mattatoio a Harrisonburg, sottoposto a ispezione federale. Ci costa 500 dollari fare quello che fa Tyson con 100 dollari. E poi la gente dice: "Beh, sei un elitario perché i tuoi prezzi sono così alti". No, è perché abbiamo esattamente gli stessi piani HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Plan), bagni, uffici per gli ispettori governativi che lavorano un centinaio di animali a settimana come Tyson, 5,000 al giorno. E questo è intrinsecamente ingiusto, sleale e inutile. Quindi, questo non fa che aumentare il costo d'ingresso.
Ti è piaciuto il pollo di ieri? Sì. Sì. Per poterti offrire un pasticcio di pollo, devo avere una cucina ispezionata, un piano HACCP, un piano di analisi dei pericoli e un piano di controllo dei punti critici, e non esiste un modello per realizzarli. E se togli il modello dal sito web del servizio di ispezione, lo scarteranno automaticamente.
Devo avere un bagno autorizzato, non un bagno a compostaggio, e non importa che la nostra cucina sia a cento metri da due [bagni] in casa nostra, due in casa di mia madre. Deve essere in loco, un campo di dispersione autorizzato per quel bagno e una catena del freddo certificata con termometro 24 ore su 7, XNUMX giorni su XNUMX, lettura tramite microchip computerizzato.
Questo solo per farti avere un pasticcio di pollo. Quindi, quando abbiamo iniziato a farlo, abbiamo chiesto, volevamo fare pasticci di pollo perché i nostri clienti avrebbero adorato i pasticci di pollo Polyface, riscaldati e mangiati, messi in una scatola di cartone, congelati, senza glutammato monosodico, senza vaccini, senza OGM. Voglio dire, sono da morire. A me, invece, piace molto il pasticcio di pollo. Quindi, quando l'ispettore è uscito e mi ha detto tutte queste cose che dovevo avere, ho detto, aspetta un attimo, aspetta un attimo. Ero appena a Charlottesville e c'era un food truck che vendeva pasticci di pollo da un food truck. Non ha campi di percolazione autorizzati per i bagni, tutte queste cose. Ha detto, sì, hai ragione. Questa è una delle scappatoie che stiamo cercando di colmare.
Quindi, se vedete bagni agganciati al retro dei food truck, capirete da dove viene. Ho detto, aspetta un attimo. Mi stai dicendo che invece di avere una cucina fissa, la metto su un telaio? Lui ha risposto, assolutamente. Ma ecco il problema. Un food truck può vendere solo da un food truck. Non puoi spedirlo. Non puoi portarlo fuori sede e venderlo. Quindi ora sei limitato solo alla vetrina del food truck.
Quindi ti hanno fatto andare e venire. Quindi, quello che è successo negli ultimi due anni è stata una pletora di soluzioni alternative da parte degli agricoltori nel settore agricolo. Le soluzioni attuali da parte degli agricoltori sono state numerose.
Una è un'associazione di membri privati, una PMA. Molti di voi la conoscono. Queste associazioni sono state fondate nel 1965, dopo il Civil Rights Act del 1964, e i country club bianchi in Georgia non volevano che i neri frequentassero il loro country club. Così hanno cercato di capire come aggirare il Civil Rights Act e hanno detto: "Beh, diventeremo semplicemente un'associazione privata non pubblica" e hanno creato l'associazione di membri privati. Alcuni furbi ora hanno detto: "Beh, facciamo lo stesso per le leggi sul cibo e avviamo un accordo non pubblico per le transazioni".
Stanno accadendo proprio ora. Alcuni casi hanno avuto successo, altri non sono stati scoperti, altri di cui avete letto, come Amos Miller in Pennsylvania. Al momento, c'è un ordine di cessazione e desistenza per uno a Dayton. Ce n'è uno in Virginia. Andremo in tribunale il 22 settembre (lunedì prossimo) in Virginia per uno di questi casi.
In sostanza, quando si fa un PMA in questo momento in America, ci si è appena dipinti un grosso bersaglio sulla schiena, perché quando si fa un dispetto a queste grandi agenzie governative, a loro non piace. Non piace proprio. E così le associazioni di appartenenza private si sono dimostrate irritabili e problematiche.
Un altro, ovviamente nel settore lattiero-caseario, è la condivisione della mandria. Molti di voi hanno familiarità con la condivisione della mandria. È illegale vendere latte crudo in Virginia, ma abbiamo una condivisione della mandria con il caseificio qui vicino da cui si acquista il latte al cioccolato. Se non avete mai assaggiato quel latte al cioccolato, dovete procurarvelo perché è una cosa seria, ma una condivisione della mandria. Ok? Quindi il mese prossimo andrò in North Carolina a una manifestazione in cui si sta cercando di mettere al bando la condivisione della mandria. E a proposito, questa è guidata dai Repubblicani che sono in combutta con le grandi aziende.
Ma il problema con la condivisione della mandria è che è macchinosa. È macchinosa. Quindi riceviamo un gallone di latte a settimana. Quando non ci sono, non beviamo un gallone di latte a settimana. Se abbiamo ospiti, non possiamo avere un gallone in più per nutrirli. E quindi è molto, molto macchinosa. Un altro problema è il cibo per animali domestici. La Florida è al momento all'avanguardia tra gli stati con le ordinanze più permissive sul cibo per animali domestici. Quindi, in pratica, in Florida puoi registrare praticamente qualsiasi cosa come cibo per animali domestici per una tassa di licenza di 25 dollari, e puoi venderla come cibo per animali domestici, non per il consumo umano.
C'è molta pressione in questo momento. Quando lo fanno per uno, e va bene, facciamolo e spariamo dalla vista e dal cuore, e poi quando lo fanno 30, 40 e 50 [aziende], allora non è più accettabile. Quindi stanno cercando di colmare questa lacuna e penso che ci riusciranno.
Un altro è con internet: puoi vendere un corso di macelleria o di caseificazione e regalare il materiale didattico. Ci sono persone che vendono corsi di macelleria e, con il prezzo del corso online, ricevi 200 dollari di carne gratis. Ok, beh, la elaboro e la regalo. Quindi puoi regalare questa roba. Semplicemente non puoi, non può entrare nel commercio. Quindi queste sono soluzioni alternative per questo desiderio degli acquirenti di rinunciare a Walmart e degli agricoltori di dedicarsi al commercio al dettaglio nella nostra tribù. Sono tutte soluzioni alternative in cui stanno investendo menti legali competenti, persone intelligenti che stanno cercando di aggirare questo ostacolo: non posso offrirti un pasticcio di pollo.
Ora, ciò che mi preoccupa è che l'attuale programma del MAHA non affronta nulla di tutto questo. L'attuale programma del MAHA è: "Bene, trasferiamo i fondi dei sussidi alle materie prime agli agricoltori che stanno cercando di passare al biologico". Quindi prenderemo i soldi da questo fondo e li metteremo in quell'altro fondo. Sono sicuro che possiamo fidarci degli amministratori che lo faranno alla perfezione.
Un'altra grande idea è quella di mettere al bando la topamina. L'allevamento intensivo di glifosato. Date un nome al vostro demone. Mettiamolo al bando.
Un'altra è: spostiamo i fondi SNAP – i fondi Coca-Cola – verso i prodotti alimentari integrali. Le persone possono acquistare solo prodotti alimentari integrali. In pratica, quello che vedo – e sono un amico di MAHA, non sono qui per tormentare MAHA – la mia preoccupazione è che stiamo andando avanti in questo modo. Abbiamo questa finestra di opportunità e verrà sprecata, con piccoli trucchi che fanno questo, fanno quello, fanno quell'altro. E non esiste un obiettivo universalmente ampio e mirato che abbia più fili conduttori che risolvono più problemi, e sono ancora fondamentalmente orientati al governo.
Continuiamo a chiedere la salvezza attraverso la legge. In pratica, o scambiamo denaro o mettiamo al bando qualcosa. Questo è fondamentalmente il programma. Come siamo arrivati a questo punto? Come siamo arrivati a questo punto?
Siamo arrivati qui nel 1906 quando Upton Sinclair scrisse The Jungle e denunciò le atrocità nei macelli di Chicago e nei sette grandi macelli. All'epoca erano sette e controllavano il 50% della fornitura di carne americana, persa in sei mesi di scrittura da parte di Upton Sinclair. The JungleQuelle sette grandi aziende, Swift, Armor [e altre] hanno perso il 50% delle loro vendite.
Il mercato ha votato. Non ho mai sentito una cosa del genere. Vuoi dire che la gente pensa? Sì, se si informa, pensa. Vedi, è la mancanza di informazioni che ci rende stupidi. Se le persone si informano, fanno scelte diverse, ed è quello che hanno fatto. E così queste sette grandi aziende si sono inginocchiate davanti a Teddy Rooseveltski e gli hanno detto: "Per favore, salvaci". Lui ha risposto: "Ok, diamo un timbro governativo al vostro cibo". L'azienda ha risposto: "Abbiamo bisogno di un timbro governativo per acquistare credibilità agli occhi del pubblico". E così nel 1908 hanno ottenuto il Servizio di Ispezione per la Sicurezza Alimentare (FSIS). Prima di allora, tu ed io potevamo fare affari senza il coinvolgimento di alcun burocrate, il commercio alimentare tra vicini era onnipresente nel paese.
Non era necessario chiedere il permesso al governo per comprare un bicchiere di latte crudo dal vicino. Ma l'FSIS ha cambiato tutto. Improvvisamente, si è creata una burocrazia che ostacolava la nostra capacità di effettuare transazioni alimentari. Duecento anni fa, il macellaio, il fornaio e il fabbricante di candele erano integrati nel villaggio. Vivevano sopra i loro negozi. Andavano in chiesa nella comunità. I loro figli giocavano insieme. Tutti sapevano chi era il trasgressore. Quel tizio è pulito, quell'altro è sporco. Quel tizio è un casaro migliore. Quel tizio non è un bravo casaro.
Si è autocontrollata grazie alla trasparenza del suo radicamento nel villaggio. Con l'industrializzazione, il macellaio, il fornaio e il produttore di candele del villaggio si sono trasferiti in enormi strutture protette da filo spinato e torri di guardia, il sistema alimentare industriale. E i consumatori paranoici che non potevano accedervi, si sono spaventati di ciò che non potevano vedere dietro quella recinzione. E a chi si sono rivolti per la salvezza? Al governo, scrive Ralph Nader: "Per favore, proteggeteci. Abbiamo bisogno di un bullo più forte delle grandi aziende. Abbiamo bisogno di qualcuno che sorvegli quella recinzione e si prenda cura di noi".
Quindi, ciò che era iniziato come un progetto sinceramente motivato e desiderato... ciò di cui non si rendevano conto era che, invece di guardare oltre la recinzione, i burocrati avrebbero fatto a pugni con l'industria, creando la cattura delle agenzie e la porta girevole del settore della regolamentazione. Oggi, un sistema di ispezione industriale è obsoleto. Abbiamo bisogno dell'uberizzazione del sistema alimentare.
Cinquant'anni fa, se qualcuno fosse venuto da te e ti avesse detto: "Salta su un'auto senza patente, non guidata da qualcuno che ha superato i controlli di sicurezza a Calcutta", e ti avesse detto: "Portami a un museo", e ti fossi fidato di quell'autista per portartici, avresti risposto: "Cosa? Sto aspettando un taxi".
Cosa lo ha reso possibile? Internet crea un controllo democratico in tempo reale. L'Uberizzazione ha permesso che una transazione completamente senza supervisione governativa avvenisse, mentre in precedenza era una transazione fortemente controllata dal governo, perché Internet ha reintegrato il macellaio, il fornaio e il produttore di candele nella voce del villaggio globale attraverso la democratizzazione dell'informazione e il controllo in tempo reale. Se sei un cattivo passeggero, non ottieni un passaggio. Se sei un cattivo autista, non ottieni un passeggero. Diventa autocontrollo.
Pensate ad Airbnb. In 10 anni, Airbnb ha raddoppiato le camere delle catene di ristoranti Marriott, Sheraton e Hilton a livello globale, in tutto il mondo. Hanno raddoppiato le camere di tutte e tre queste grandi catene alberghiere senza piantare un chiodo, completamente al di fuori del controllo del governo. Questo è il potere di scatenarsi in un mercato. Quindi ho un suggerimento per questo problema delle transazioni alimentari. Che ne dite di provare la libertà invece della regolamentazione, in modo che gli adulti consenzienti, esercitando la libertà di scelta per dare autonomia al proprio microbioma – queste sono tutte espressioni potenti – non debbano chiedere il permesso al governo per effettuare una transazione alimentare.
Abbiamo libertà di scelta in camera da letto, in bagno e nell'utero, ma non in cucina. Suggerisco che la soluzione sia una proclamazione di emancipazione alimentare, in modo da poter avviare lo scambio diretto di cibo tra vicini senza il permesso del governo.
Ora, c'è opposizione a questa idea. L'opposizione inizia con: "Beh, non possiamo farti concessioni speciali. Voglio dire, abbiamo bisogno di condizioni di parità. Non possiamo permetterti di fare qualcosa che Tyson non può fare". È come dire: "Permetteremo il football americano solo negli stadi della NFL. Abbiamo bisogno di condizioni di parità". Quella partitella della domenica pomeriggio in giardino, dove il palo della porta da un lato è il cespuglio di lillà e lo stendino e dall'altro il secchio da 19 litri e una pala piantati nel terreno; non funziona più. Vogliamo livellare il campo di gioco. E per giocare a football americano, l'unico posto in cui puoi farlo è in uno stadio della NFL con un arbitro certificato. Questo è un campo di gioco alla pari.
Non è lo stesso gioco, gente. Non è lo stesso gioco. È un'aspettativa completamente diversa. È un gioco completamente diverso.
Prossima opposizione: Sicurezza alimentareQuando, diversi anni fa, testimoniavo a Richmond per una legge sui prodotti alimentari artigianali, il nostro Commissario per l'Agricoltura e i Servizi ai Consumatori della Virginia mi prese da parte durante una pausa. Un uomo molto gentile. E disse: "Joel, non possiamo permettere alle persone di scegliere il loro cibo. Non potremmo costruire ospedali abbastanza velocemente da ospitare tutte le persone che ricevono cibo sporco da agricoltori sporchi". Ed era sincero. Devo credergli in buona fede. Non credo che se lo stesse inventando, credo che ci credesse davvero.
Naturalmente, quando dici questo, dai per scontato che ti fidi più dei burocrati che degli agricoltori, il che ritengo discutibile. E inoltre, aggiungerei che i nostri ospedali... non riusciamo già a costruirli abbastanza velocemente per le persone che si ammalano a causa di alimenti approvati dal governo. Quindi non parlarmi di persone malate. Vedi, il problema è il modo in cui la questione è regolamentata a livello federale. Se la nostra contea volesse provarci (il Maine ci ha provato. Sono stati i più aggressivi e sono stati respinti), il governo federale non permetterebbe nemmeno a una località o a uno stato di provarci.
Scelta alimentare. Sì, abbiamo leggi sugli alimenti artigianali, ma noterete che non si tratta di carne, latticini e pollame, che rappresentano il 50% della spesa alimentare. Il 25% è costituito da prodotti secchi, il 50% da prodotti freschi, il XNUMX% da proteine animali nel bilancio americano. Quindi, se vogliamo davvero affrontare il sistema alimentare, dobbiamo affrontare il settore animale, ed è quello che il governo federale ha chiuso a livello federale perché non si può comprare una bistecca alla fiorentina in questa contea che sia stata allevata e lavorata in questa contea. Per poter comprare una bistecca alla fiorentina dalla mia mucca, quella mucca deve percorrere l'autostrada fino a un impianto di lavorazione ispezionato a livello federale, e noi dobbiamo reimportarla in fattoria.
Ogni bistecca alla fiorentina che vedete in quel congelatore laggiù, ha dovuto fare un viaggio dalla fattoria viva ed è tornata congelata, così che io potessi vendervi una bistecca alla fiorentina di una mucca che si trova a 50 metri di distanza ed è felice di non lasciare mai la fattoria in quel modo. Potremmo tenere le sue interiora qui. Potremmo compostarle. No, no, quelle devono essere trasformate in rifiuti. Infatti, il rimorchio su cui portiamo 15 buoi fino all'impianto di lavorazione, se volessimo riportare indietro le interiora, lo stesso rimorchio in barili da 50 litri che ha portato gli animali vivi tre ore fa, tre ore fa, e ora sono morti. Stiamo riportando indietro le interiora. Ora è un materiale pericoloso che richiede una licenza per la manipolazione di materiali pericolosi e non può essere trasportato su strada.
In definitiva, queste leggi sulla sicurezza alimentare non hanno nulla a che fare con la sicurezza alimentare. Tutte le altre sostanze pericolose, farmaci da prescrizione, fentanil, metanfetamina, cocaina, qualsiasi cosa vi piaccia, non si possono acquistare. Non si possono regalare. Non si possono possedere e certamente non si possono dare da mangiare ai propri figli. Ma per quanto riguarda il cibo, il divieto è solo per chi lo vende. Lo si può comprare, lo si può usare, lo si può dare da mangiare ai propri figli, lo si può dare da mangiare ai propri vicini, lo si può regalare. Non puoi semplicemente venderloQuindi, chi sta prendendo in giro chi? Se fosse davvero pericoloso per me macellare un manzo in un campo, prendere una bistecca e venderla a te, se fosse davvero pericoloso, dovrebbe esserlo. Non posso regalarla. Non puoi comprarla e di certo non puoi darla da mangiare ai tuoi figli. Quindi l'ipocrisia di tutto questo è così lampante che sfida ogni immaginazione.
Se avessimo un proclamazione dell'emancipazione alimentare, ecco i vantaggi in breve.
Numero uno, la produzione non lascerebbe mai l'azienda agricola per la lavorazione. Questo creerebbe un risparmio del 30-40% sul prezzo dei prodotti alimentari locali. La gente ci accusa sempre nel settore alimentare locale, oh, siete un gruppo di elitari. Guardate quanto sono alti i vostri prezzi. Beh, è in gran parte perché stiamo cercando di spremere un prodotto artigianale attraverso un paradigma di merce industriale e non funziona.
Harvard Business Review Ha condotto uno studio sull'artigianato e sulle materie prime. Le persone guadagnano con le materie prime. Assolutamente. Le persone guadagnano con l'artigianato. Assolutamente. Il problema sorge quando l'artigianato cerca di essere una materia prima e la materia prima cerca di essere artigianato. E in questo momento abbiamo un prodotto artigianale che viene colpito, spinto attraverso un paradigma industriale e non funziona. Il cibo artigianale costoso compete con le materie prime. La produzione [deve] rimanere in azienda con tutti i benefici.
Numero dueI flussi di scarti di produzione sono integrati in altre attività agricole. Potremmo compostare le interiora. Se produci formaggio, puoi dare il siero di latte ai tuoi maiali, i prodotti commestibili per animali, tutte queste cose. Questo crea un sistema integrato di carbonio e cibo fondamentalmente circolare. Il grande problema – uno dei grandi problemi che abbiamo nel nostro sistema alimentare – è che è fondamentalmente segregato. Abbiamo spezzato tutte queste splendide relazioni sinergiche e simbiotiche. Ecco perché polli e maiali erano sempre vicini alla fattoria, perché mangiavano gli scarti della cucina e i rifiuti del giardino. E quando portiamo tutto questo fuori dall'azienda agricola, non chiudiamo quel cerchio.
Numero tre, c'è un'opportunità economica per i nuovi imprenditori agricoli, data dalla possibilità di accedere al mercato al dettaglio. Incontro migliaia e migliaia di proprietari terrieri e piccoli agricoltori in tutto il paese che potrebbero facilmente guadagnarsi da vivere a tempo pieno con un terreno di 10 acri se solo potessero vendere al dettaglio.
Numero quattro, una scelta conveniente per gli acquirenti. Una scelta conveniente per gli acquirenti. Se aprissimo questo, le opzioni per il cibo, non puoi nemmeno immaginare che tipo di opzioni ci sarebbero. La salsiccia estiva di zia Alice, la salumeria di zio Jim. Ci sarebbero così tante opzioni. Non puoi nemmeno immaginarlo. Non ci interessa la scelta?
Numero cinque: I deserti alimentari verrebbero eliminati se ogni lotto libero della città avesse un inquilino esperto in impresa nelle vicinanze che potesse coltivare cibo in quel lotto libero e venderlo ai vicini. Oggi, se qualcuno coltivasse cibo lì e preparasse una torta salata per gli abitanti del complesso residenziale, entro cinque minuti dalla vendita del primo lotto a un acquirente volontario, informato e consenziente, ci sarebbero sei burocrati a bussare alla tua porta.
"Questa non è una zona commerciale. Dov'è il tuo estintore? Dov'è il tuo bagno separato? Dov'è il tuo piano HACCP? Dov'è la tua catena del freddo?" Tutte queste cose. E così i deserti alimentari persistono.
Numero sei, smantelleremmo l'oligarchia. Bernie Sanders e AOC stanno correndo per il Paese. "Dobbiamo fermare l'oligarchia. Dobbiamo fermare l'oligarchia."
Beh, l'unico modo in cui riescono a immaginare di fermare l'oligarchia è un programma governativo o un'agenzia più grande per controllarla. È quello che facciamo da un secolo. E guarda dove ci ha portato. Upton Sinclair pensava che fosse un monopolio nel 1906, quando sette aziende controllavano il 50% della fornitura di carne. Oggi, dopo l'intervento del governo per proteggerci nel sistema alimentare, quattro aziende ne controllano l'85%.
E noi pensiamo che questo sia un libero mercato. Il motivo per cui siamo così consolidati e centralizzati non è il libero mercato. È perché per più di un secolo il governo ha messo le mani sulla bilancia con normative pregiudizievoli e agevolative che rendono le grandi aziende più economiche da gestire rispetto a quelle piccole.
E altre ancora…
numero settee, infine, tutto questo potrebbe essere fatto senza agenzie governative, senza spese, senza burocrati e senza tasse elevate. Cosa c'è da non amare?
Quindi, come possiamo creare un cambiamento nel modo più rapido e semplice? Non sono un abolizionista. È questo il modo migliore per cambiare? Criminalizzare ciò che non ci piace? Suggerisco di arrivare dove vogliamo più rapidamente e facilmente creando una ferrovia sotterranea funzionale. Una ferrovia sotterranea funzionale. Un paio di anni fa, stavo parlando in un'università in California a un gruppo di studenti in un'aula magna. E durante la sessione di domande e risposte, qualcosa mi ha spinto a porre una domanda spontaneamente. Ho detto: "Vorrei vedere un'alzata di mano". Quanti di voi pensano che per mangiare una carota del proprio orto, un ispettore governativo debba certificare che sia sicura da mangiare? E un terzo delle mani si è alzato. È in California.
Ma voglio che ci pensiate un attimo, adesso. Ragazzi, abbiamo slancio. Abbiamo slancio. E la via più veloce per la salute è il buon cibo. E la via più veloce per il buon cibo è liberare agricoltori e acquirenti dalla schiavitù della polizia alimentare. Quindi non mi scuso. Quindi qual è il mio sogno? Qual è il mio obiettivo da sogno? Ve lo dico io, il mio obiettivo da sogno è: voglio 30 minuti con Trump. Credo che se facessi questa proposta a Trump, lui ci starebbe a pennello.
Cosa potrebbe esserci di più trumpiano di un Proclama di Emancipazione Alimentare? E concludo con questo. A cosa serve avere la libertà di pregare, predicare e riunirsi se non abbiamo la libertà di scegliere il carburante con cui il nostro corpo può andare a pregare, predicare e riunirsi? L'unica ragione per cui i nostri Padri Fondatori non ci hanno garantito il diritto di scelta alimentare è perché non avrebbero mai potuto immaginare un giorno in cui non avremmo potuto comprare un bicchiere di latte crudo dal nostro vicino.
Non potevi comprare la salsiccia estiva del vicino, né l'insalata di pomodori o la zuppa di pomodoro del vicino. Non potevano immaginarlo. Ma ecco dove siamo oggi. E io suggerisco che una proclamazione di emancipazione alimentare sia un modo per risolvere molteplici questioni e molteplici problemi, non con le normative. Voglio dire, la cosa più deprimente che si possa fare a un cittadino è dire che l'unico modo per risolvere questo problema è con le normative.
Questa è la cosa più diseredante che un cittadino possa fare. Cittadinanza. No. Il modo per risolvere queste cose è lasciare che l'imprenditorialità di base emerga e dia accesso al mercato a migliaia e migliaia di produttori alimentari, sgretolando l'oligarchia e dandoci una scelta alimentare, la libertà di avere forniture alimentari più sicure, più protette e più stabili, garantite da un mucchio di motoscafi e non da una grande portaerei.
Quanti di voi sono con me? Sì, facciamolo.
Ora, che tutte le tue carote crescano lunghe e dritte. Che i tuoi ravanelli siano grandi ma non fibrosi. Che il marciume apicale del pomodoro colpisca i pomodori del tuo vicino Monsanto. Che i coyote siano accecati dai tuoi polli al pascolo. Che tutti i tuoi esperimenti culinari siano deliziosamente gustosi. Che la pioggia cada dolcemente sui tuoi campi e che il vento ti sostenga sempre. Che i tuoi figli si alzino e ti chiami benedetto. E che tutti noi possiamo rendere il nostro nido un posto migliore di quello che abbiamo ereditato. Dio ti benedica.
Thank you.
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Joel F. Salatin è un agricoltore, conferenziere e autore americano. Salatin alleva bestiame nella sua Polyface Farm a Swoope, in Virginia, nella Shenandoah Valley. La carne della fattoria viene venduta tramite marketing diretto ai consumatori e ai ristoranti.
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